ㅣ식자재 정보
염창환병원 조리실에서는 반조리 식품을 사용하지 않고 있으며 양파, 당근, 우엉, 연근, 파 등의 야채는 손질이 되지 않을 것을 수급하여 직접 세척하고 다듬어 사용하고 있습니다. 소고기를 제외한 모든 육류는 국내산을 이용하며, 배추와 고추가루도 모두 국내산으로 사용합니다. 또한, 튀김과 직화구이는 조리법으로 사용하지 않고 있습니다.
ㅣ모든 곡물류
쌀과 콩을 포함한 모든 곡물은 국내산을 이용하고 있습니다.
ㅣ소고기
국내 친환경 식재료 업체 ‘헤이그린스’에서 유통하는 미국산 프리미엄 목초 소고기. GMO 사료를 먹이지 않고 제초제와 살충제를 전혀 사용하지 않은 풀로만 100% 먹인 방목 소로, 항생제와 성장호르몬 투여도 전혀 없는 프리미엄 목초 소고 기입니다.
ㅣ두부
국산의 non-GMO 콩을 이용하고 있습니다.
ㅣ된장, 고추장
국내산 콩과 고춧가루로 직접 만들어 사용합니다
ㅣ조미료
매일 아침 천연 재료만을 이용하여 여러 육수를 내어 조미료처럼 사용하고 있으며, 시판 제품 중 캬라멜 색소가 첨가되지 않은 굴소스와 MSG가 첨가되지 않은 참치액 및 젓갈을 조미료로 사용하고 있습니다.
ㅣ그릇 이야기
염창환병원에 입원하시는 환자분들에게 제공되고 있는 식기는 인체에 무해한 사기그릇과 방짜 유기그릇(구리 78%, 주석22%)입니다.
잘 깨지고, 값도 비싸고, 세척도 어려운데다 다소 무거운 단점이 있기는 하나, 암으로 고생하시는 환자분들에게 발암물질이 나오는 멜라민 식기에 음식을 제공할 수는 없었습니다. 또한, 그릇의 힘은 의외로 대단해서 같은 음식이라도 예쁜 그릇에 담겨 있으면 식욕이 올라오는 마력이 있습니다. 우리 병원에 입원하시는 환자분들에 대한 대접이자 환자분들의 건강을 생각하는 염창환병원 영양팀의 마음입니다.